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吳裕泰:百年茶企的初心與匠心

2019年10月10日 17:49 信息來源: 北京吳裕泰茶業股份有限公司

九道工藝蘊含百年獨門技藝,傳統與創新并重并進,適應多元化消費群體。

1887年,吳裕泰正式懸扁,以自拼茉莉花茶在京城叫響了字號。這個從門洞里發展起來的茶棧歷經132年的歲月沉淀,堅守精湛的制作技藝,同時用創新思維推出一系列新品,以適應多元化的消費群體。

如今的吳裕泰,已擁有全國500多家線下門店。產品品牌價值在2019年已達到16.11億元,在全國茶企里列第一。北京吳裕泰茶業股份有限公司董事長趙書新表示,百年老字號吳裕泰的”變”與”不變”,始終傳承和詮釋著初心和匠心。

門洞里的徽州茶鋪

清朝末年,徽州歙縣的一位吳老先生隨從舉人進京會試,臨出門時帶了些茶葉。到了京城后,舉人忙著應試,吳老先生趁著空閑時間,在北新橋大街路口東的一個大門洞里擺起了茶攤,沒幾天茶葉便銷售一空。細心的吳老先生發現,在內城這滿漢居住最密集的地方,無論貧富貴賤、高低雅俗,都與茶有這不解之緣。

吳老先生之后回鄉帶了大量茶葉,正式開始了再北京的茶葉生意。北新橋大街的這個門洞被買下,修繕建成店鋪門面。1887年(光緒十三年),吳裕泰茶站正式懸扁開張。為了擴大經營,吳家將門洞后面相連的約15畝荒蕪府第買下,重新修建院落,京人稱為吳裕泰大院。

新中國成立后,吳裕泰發展又進入了一個新時期。1955年,“吳裕泰”被定位為北京茶葉系統私營企業步入社會主義陣營的試點單位,第一個完成了公私合營改制,更名為“吳裕泰茶莊”。

百年老字號轉型

100年前,以吳裕泰為總號的茶葉店有11家分號;100年后,吳裕泰是一個擁有80平米茶莊和60平米茶社、員工不過40人的國有企業。百年老字號如何再創輝煌,是擺在所有吳裕泰人面前的難題。

上世紀90年代,特許連鎖加盟作為一個新名詞出現在市場上。1997年,吳裕泰以特許加盟為主發展連鎖店,以北方為主戰場,積極拓展市場,向華北、東北、西北等14個省區市進軍。

在連鎖經營管理中,吳裕泰要求所有特許加盟店執行“六統一”標準,進行專業指導和嚴格的監控。至此,吳裕泰在北京地區成功擴張,商業版圖逐步延伸至全國。

2005年,北京吳裕泰茶業股份有限公司成立,成為銷售茶葉、茶具、茶衍生品的專業公司。自2017年起,全國吳裕泰店鋪進行升級規劃,全新調整陳列、環境、營銷等,從視覺、味覺、聽覺等方面營造獨特的消費體驗,發展至今已擁有500多家升級體驗店。今年年初,這家百年老字號還開通了線上微信商城,實現線上下單,門店送貨。

趙書新表示,除店鋪整體裝潢更新外,根據節日時令的變化,店鋪內的非實布置也會做出相應的改變,進店的堆頭擺設也與商機把控相匹配。在他看來,實體店一定要做成體驗店,相對于虛擬店鋪,實體店帶來的體驗尤為重要。

守正創新布局新領域

除了品牌文化,老祖宗傳承下來的制作技藝也是吳裕泰一直堅守。吳裕泰董事長趙書新說,茉莉花茶的窨制技藝可謂是歷代制茶師傅智慧與心血的結晶,包括九道工藝,每道工序中都有傳承百年的獨門絕技。

拼配,是把不同產地、不同口味的花茶按照一定比例混合在一起的過程,是花茶制作的點睛之筆,也是吳裕泰的不傳之秘。不同種類的花茶拼配在一起,不僅要口味穩定,還需保證是百年傳承的吳裕泰味道。

“即便同一產地,每年茶葉所受的溫度、濕度、光照條件都不一樣。”趙書新說,為確保茉莉花茶的口味統一,每年的拼配比例需經吳裕泰專業團隊反復審評、討論后確定。

正是對傳統制茶工藝和匠心精神的堅守,2011年,吳裕泰茉莉花茶制作技藝被列為國家級物質文化遺產保護名錄。

守正還需創新。在趙書新看來,身為百年老字號,吳裕泰的“變”與“不變”始終圍繞不忘初心和不斷創新。2009年,吳裕泰茶冰淇淋、茶月餅、抹茶年輪蛋糕等一系列茶主題衍生品上市。2015年,吳裕泰嘗試開班“茶飲吧”,主打茉莉花茶、蕎麥綠茶、路易波士奶茶等茶飲品。在產品創新方面,吳裕泰也相繼推出蘭花花茶、珠蘭花茶、桂花烏龍等多種口味。2019年6月,吳裕泰又在行業內率先發布5大類19款新品有機茶,加碼高端品質消費市場。

趙書新表示,作為一家具有130多年歷史的老字號茶企,抓住“本”、守住“魂”、走正道、務正業,把更好的商品、服務、體驗奉獻給顧客,是吳裕泰行穩致遠的不二選擇。吳裕泰將繼續服務多元化的消費群體,在保質保量的同時,滿足消費者對美好生活的更多期待。

國貨記憶

“上學的時候窮不喝茶,在機關上班后第一次喝茶,才發現茉莉花茶這么香。”吳裕泰董事長趙書新依稀記得他第一次喝吳裕泰花茶的感受,“那時候不習茶,不懂茶,從未想過自己會和茶有這么多的緣分。”

掌管吳裕泰時,為切實擔當起將吳裕泰打造成“老百姓喜歡的健康生活離不開的百年茶莊”,趙書新經過近一年的調研與思考,定下將全國門店重新升級規劃打造成體驗店的決定。

剛開始,好多老員工并不理解。對此,趙書新從店內布局、商品陳列到服務流程等都親力親為。最終,改造升級后的營銷模式使每家店營業額實現了兩位數增長。如今,無論新老員工,對定期騎車來巡店的“趙總”都豎起了大拇指。

高光時刻

1955年”吳裕泰”完成公司合營改制,更名為”吳裕泰茶莊”。

2005年 北京吳裕泰茶業股份有限公司成立。

2006年 吳裕泰被國家商務局首批認定為“中華老字號”。

2011年“吳裕泰茉莉花茶制作技藝”被列入國家級非物質文化遺產保護名錄。

2018年 吳裕泰被中國商業聯合會授予“全國商業質量品牌示范單位”稱號。

2019年 吳裕泰品牌價值蟬聯《中國茶葉企業產品品牌價值評估成果》榜榜首。

 

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