動物性水產品因其口感獨特、味道鮮美而深受消費者喜愛。同時,其富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸等多種營養成分。常見的動物性水產品主要有魚、蝦、蟹和貝類等。國慶將至,特提醒消費者在購買時需注意挑選…" />挂历有特马是什么生肖 笨重超脱是什么意思|2018年四不像生肖中特图
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又到螃蟹季,螃蟹等水產如何挑選?

2019年09月27日 09:50    信息來源:http://www.nm315.com.cn/index.php/article/show/id/1464/Sid/44.html

動物性水產品因其口感獨特、味道鮮美而深受消費者喜愛。同時,其富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸等多種營養成分。常見的動物性水產品主要有魚、蝦、蟹和貝類等。國慶將至,特提醒消費者在購買時需注意挑選和貯存。

挑選

選魚:一看、二嗅、三摸

一看魚體。魚體應有正常光澤,體表完整,體型勻稱。如果是鮮魚,魚眼睛應明亮無渾濁,魚鰓絲清晰呈鮮紅色;如果是活魚,養殖水體應清澈潔凈,魚在水中活動速度快、頻率高。

二嗅氣味。不應有腥臭或腐敗味。

三摸魚體。新鮮的魚,手指按壓不凹陷,肉質緊實有彈性,魚鱗不易脫落。

選蝦:一分、二看、三嗅

一分死活。活蝦和鮮凍蝦的挑選是有區別的。

二看形態和顏色。活蝦,應選擇活力旺盛、體表顏色正常、無白色斑點的;鮮凍蝦,應挑選蝦殼新鮮透亮、蝦頭與身體緊密相連、蝦體蜷縮、有一定彎曲度的,如果蝦的頭部發黑、渾濁或者蝦殼脫水風化發白則說明蝦已不新鮮。

三嗅氣味。不論是活蝦還是鮮凍蝦,都不應有異味。

選蟹:一活、二辨、三看、四掂

一活,即只選活蟹。無論是海水中生長的梭子蟹還是淡水中生長的大閘蟹,購買時都要選活的(加工調味醉蟹及冷凍雪蟹等除外)。

二辨雌雄。尖臍的是公蟹,圓臍的是母蟹。

三看外觀。新鮮的蟹其外殼堅硬完整、有光澤,紋理清晰,蟹腿齊全且與軀體連接緊密,活力旺盛,仰置后能迅速翻身。

四掂重量。如果幾只蟹的個頭差不多,分量重的較好。

選貝:一看、二觸、三嗅、四聽

一看外形。選擇大小均勻、外殼顏色較一致且有光澤的。

二觸肢體。貝類暫養在水中時,體內一部分會露在殼外面,受到觸摸馬上就閉緊貝殼或縮回體內。

三嗅氣味。新鮮的貝類應有鮮味,如發腥或有異味則不新鮮。

四聽聲音。拿著貝類輕輕搖晃,如果聽到啪啪聲說明可能是空殼或有沙子。

貯存要點

選購好后,應低溫貯存并盡快食用。如當天食用,可貯存在冰箱保鮮區;否則,應放在冰箱冷凍區(-18℃以下),并用保鮮袋或保鮮膜包嚴,減少與空氣的接觸,延緩氧化,同時也可減少脫水。

新鮮的動物性水產品(僅限魚蝦類),如果嚴格在-18℃以下貯存,保質期可在6個月以上。但是,家用冰箱門經常開關,溫度波動較大,故建議在冰箱冷凍區貯存不超過2個月。(來源:內蒙古消費者協會)

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